Zavitki s pesto piščančjo solato so hitro pripravljeno kosilo z beljakovinami in zelenjavo

Moji otroci jedo zelo dobro, toda Bennyju, mojemu prvorojencu, je koristila moja posebna pozornost, ko je šlo za njegove zgodnje obroke – pripravljala sem jih čim bolj bogate s hranili in čiste. Ko je naša družina rasla (in odraščala), sem ugotovil, da moji idealizirani obroki niso bili vedno praktični ali priljubljeni v gospodinjstvu. Tudi če bi želela jesti večinoma preprosto pripravljeno zelenjavo, včasih tega moji otroci niso želeli. Oglejte si moč a solatni zavitek ! Za otroke je nekaj vznemirljivega, ko jim rečejo, naj jedo z rokami; in kot mama sem prav navdušena, da uživajo liste solate, posute z naribanim korenjem in bučkami, pustega piščanca , in druge zanje koristne sestavine. Super hranljive in otrokom prijazne, te so zmagovalne.

• 2 skodelici na tanke rezine narezanega ali sesekljanega kuhanega piščanca
• 3 žlice pesta (recept spodaj) ali pesta iz trgovine
• Ekstra deviško olivno olje
• 12 velikih listov solate Bibb (od približno 2 glav)
• 1 srednje velik korenček, grobo narezan
• 1 srednja bučka, grobo narezana
• 1 1/2 čajne žličke jabolčnega kisa
• Fina morska sol in sveže mlet črni poper
• 1/2 skodelice mikrozelenja (neobvezno)

1. V srednje veliki skledi zmešajte piščanca in 2 žlici pesta ter premešajte, da se prekrije. V majhni posodi razredčite preostalo žlico pesta z 1 do 2 žlicama olivnega olja – ravno toliko, da je podoben omaki.
2. Solatne liste razdelite na 6 kupčkov po 2 lista, ki jih zložite enega na drugega. Na vsak sveženj z 2 listi razporedite majhne kupčke korenčka in bučk, nato pa vsak kupček pokapajte z malo kisa ter nekaj majhnimi ščepci soli in popra.
3. Po zelenjavi razdelite zajemalke oblečenega piščanca in nato vsak kupček pokapajte z malo pesto omake. Okrasite z nekaj mikrozelenja, če ga uporabljate, nato postrezite.

Pesto

Naredi približno 1/2 skodelice

Svež, živahen pesto je poletna stalnica v naši hiši; uporabimo ga na riževih rezancih za hitro večerjo, pokapljamo na piščančje zavitke in kot omako za pico. Sir ni obvezen, če želite, da ostane veganski.

454 pomen angelskega števila

• 1/4 skodelice sveže naribanega
• Parmezan (neobvezno)
• 2 žlici praženih pinjol ali praženih orehov
• 1 strok česna, grobo sesekljan
• Drobna morska sol
• 1 skodelica pakiranih svežih listov bazilike
• 1/3 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja in več za shranjevanje

1. Prosto podvojite recept in ga uporabite za nekaj aplikacij. V mešalniku ali kuhinjskem robotu zmešajte sir (če ga uporabljate), orehe, česen in ščepec soli ter mešajte, dokler se mešanica ne zmelje. Dodajte baziliko in mešanico nekajkrat potisnite z nabijačem ali postrgajte po straneh, dokler ni enakomerno sesekljana. Pri delujočem motorju počasi prilivajte olivno olje in obdelujte, dokler pesto ni tako gladek, kot želite.
2. Okusite, po potrebi dodajte še sol. Pokrito hranite v nepredušni stekleni posodi v hladilniku, prelito s tanko plastjo oljčnega olja, da ne porjavi, do 4 dni.

Naj bo vaše:

Srčno združevanje: Če na vsak zavitek položite nekaj rezin avokada, dodate okusno kremastost.

Preprosta zamenjava : pesto nadomestite z omako iz ingverja in indijskih oreščkov ali tahinijevim prelivom.

Povzeto z dovoljenjem ' Nahrani” Avtorske pravice © 2024 Gisele Bündchen Co. Avtorske pravice za fotografije hrane © 2024 Eva Kolenko. Avtorske pravice za fotografije življenjskega sloga © 2024 avtor Kevin O’Brien. Izdal Clarkson Potter, založba Crown Publishing Group.«