3 Cringey kuharske napake in kako jih odpraviti, od izurjenega kuharja

Vedno pravimo, da je hrana zdravilo, a pri hrani gre veliko bolj za hranila, ki napajajo vaše telo. Hrana je povezava, je ljubezen, je identiteta – in kot Kimbal Musk , profesionalni kuhar, filantrop, podjetnik in avtor knjige Kuhinjska kuharica , izjavlja , hrana je darilo.

'Hrano smatram za darilo, ki si ga podarimo trikrat na dan, zato poskrbimo, da bo dobra,' je povedal v tej epizodi podcast mindbodygreen . Izučenemu kuharju je to enostavno reči, še posebej tistemu, ki je soustanovil eno mojih najljubših restavracij, Kuhinja . Toda na srečo Musk danes z nami deli vse svoje kuharske nasvete, ki jih morate imeti. Spodaj odkrijte najpogostejše napake, ki jih ljudje delajo v kuhinji, in kako jih rešiti za neverjetno izkušnjo prehranjevanja:

Večopravilnost med pripravo jajc

Umešana jajca sliši se dovolj preprosto – toda po Muskovih besedah ​​je to pravzaprav eden najtežjih obrokov za pripravo. 'To je popoln meditativni fokus. Ni večopravilnosti,' pravi. 'Vem, če za sekundo umaknem pogled z žoge, ne bo to, kar si želim.'

22. dec zodiak

Splošno pravilo: jajca kuhajte nizko in počasi, z nenehnim mešanjem z lopatico. In osredotočite se! 'Zjutraj to izkoristim kot priložnost, da na ta meditativen način začnem dan,' dodaja.

Prav tako boste želeli vaditi svoje spretnosti izdelovanja jajc - ja, res. 'Od vseh stvari tam zunaj so jajca eden tistih [obrokov], ki jih moraš vaditi,' pravi. Morda ste že tisočkrat kuhali jajca, toda ali ste dejansko razmišljali o namernih tehnikah, ki jih uporabljate?

'Če dejansko vadite štiri ali petkrat, z nekaj dobre knjige receptov da ti dam nekaj napotkov, boš v redu,' dodaja. 'Toda zgodi se, da si vsakič, ko se ljudje lotijo ​​kuhanja jajc, ne vzamejo časa, da bi rekli: 'Kaj se bom naučil o tem ?'' Jajca so premalo občutljiva, zato si vzemite čas in izpopolnite svoje znanje, poziva.

Prekuhavanje zelenjave

V nasprotju s splošnim prepričanjem, 'Z zelenjavo vam ni treba narediti veliko,' pravi Musk. Njihovi naravni okusi so tisto, po čemer običajno hrepenimo, in umik vseh postankov se lahko pogosto izjalovi. 'Glavna napaka, ki jo ljudje naredijo pri zelenjavi, je, da [jo] prekuhajo,' pravi Musk.

To ne pomeni, da zelenjave sploh ne bi smeli začiniti – malo soli je zelo koristno, odvisno od naravnega profila okusa vsake zelenjave.

2. junij zodiakalno znamenje

Na primer, squash naravno vsebuje veliko sladkorja, zato 'pravzaprav potrebuje več soli kot brokoli. Brokoli potrebuje zelo malo soli,' pravi. 'Korenje in šparglji potrebujejo precej soli, da uravnotežijo sladkorje, zato jih ne želite kuhati predolgo, sicer postanejo nekoliko kašasti.'

Splošno pravilo je, da raje poje surovo zelenjavo kot pire (razen če, no, namerno delate pire). 'Ne prekuhajte zelenjave, dobro jo začinite s soljo in že boste na 90 % poti do srečnega občinstva,' dodaja.

Rezanje zrezka prehitro

Ko gre za kuhanje zrezek , Musk ima eno pravilo: Ne dotikaj se ga.

Enostavno natrete s soljo in poprom na obeh straneh, ponev z oljčnim oljem segrejte na srednji ogenj in zrezek položite, ko je vroč. 'In ga ne premaknete. Sploh se ga ne dotaknete - odvisno od tega, kako vam je všeč vaš zrezek - pet do deset minut,' pravi.

Ko se na zunanji strani naredi zlatorjava skorjica, zrezek previdno obrnite, ne da bi ga udarili. Potem, ko je končan, nežno vzemite zrezek s ponve in ga pustite počivati ​​še pet do deset minut, preden se ga dotaknete.

19. avgust znak

'Z zrezkom poskušate preprečiti, da bi iztekel sok, tako da, ko ga na koncu pojeste, [nima] tiste suhe teksture,' pojasnjuje. 'Vsakdo, ki je kuhal zrezek, vključno z mano, je naredil napako, ko je zrezek prezgodaj rezal. Ves sok bo tekel po vaši deski za rezanje in tega si želite čim manj.'

Če lahko počakate celo dlje kot 10 minut, da vaš zrezek počiva, preden ga razrežete in postrežete, bo okus še bolj sočen, pravi Musk. 'To je le svet razlike v izkušnjah,' dodaja.

Odvoz

Obstaja veliko več nasvetov za profesionalne kuharje, od koder ti izvirajo, zato si oglejte celotno epizodo in poslušajte Muskove recepte in trike. In ne pozabite umiriti svojega uma, preden zgrabite ponev ali lopatico – po Muskovem mnenju lahko naša telesa razločijo med hrano, kuhano z ljubeznijo, in jezo (toda to je zgodba za drug dan!).

Upamo, da boste uživali v tej epizodi! In ne pozabite naročite se na naš podcast na iTunes , Google Podcasti , Spotify , Amazon Music , oz YouTube !