Je mleko iz grahovih beljakovin zdravo? Prednosti, prehrana in recept

Nemlečna mleka na rastlinski osnovi v zadnjih nekaj letih postajajo vse bolj priljubljeni. Pa čeprav ovseno mleko in mandljevo mleko so verjetno najpogostejši, grahovo beljakovinsko mleko je lahko najbolj koristno. Da bi zagotovo ugotovili, se je mbg posvetoval s strokovnjaki za prehrano, da bi izvedel, kako nastaja mleko iz grahovih beljakovin, njegove hranilne vrednosti in koristi ter kako ga uporabljati.

Kaj je grahovo beljakovinsko mleko?

Grahovo mleko ali mleko iz grahovih beljakovin je rastlinska, brez soje alternativa mlečnemu mleku. Podobno kot ovseno mleko, makadamije mleko , ali mandljevo mleko, nastane tako, da se grah in voda zmešata, nato pa se odvečna tekočina odcedi.

Čeprav mi lahko pride na misel mehak zeleni grah, ta pijača dejansko zahteva posušen rumen grah - enako sestavino, ki jo uporabljamo za pripravo grahove beljakovine v prahu .

Na trgu še ni veliko blagovnih znamk, vendar Valovanje in Kmetije Bolthouse sta dve možnosti za vsakogar, ki želi kupiti grahovo beljakovinsko mleko. Sicer pa je izdelava grahovega beljakovinskega mleka doma z le malo potrpljenja in ustreznimi materiali povsem izvedljiva (več o tem spodaj).

Je grahovo beljakovinsko mleko dobro za vas?

Grahovo beljakovinsko mleko je v minimalno predelani, nesladkani obliki hranljivo. 'Pomembno je vedeti, da niso vsa mleka iz grahove beljakovine enaka,' pravi kulinarični in integrativni dietetik Marisa Moore, MBA, RDN, L.D. 'Preverite seznam sestavin za dodane sladkorje in druge sestavine.'

Grahovo beljakovinsko mleko je na splošno obogateno z vitamini A, D, kalcijem in fosfatom. Ti se bodo pojavili na koncu seznama sestavin in so zdravi dodatki k izdelku, registrirani dietetik in predstavnik Akademije za prehrano in dietetiko Julie Stefanski, dr. Med., RDN , nam pove.

USDA ni ustvaril standardnih informacij o hranilni vrednosti grahovega mleka. Kot primer razčlenitve prehrane je tukaj nekaj, kar boste našli v eni skodelici Valovanje nesladkanega grahovega beljakovinskega mleka .

Grahova beljakovinska mlečna prehrana

• Kalorije: 70
• Maščoba: 4,5 g
• Natrij: 110 mg
• Ogljikovi hidrati:<1 g
• Sladkor: 0 g
• Vlakno:<1 g
• Beljakovine: 8 g
• Kalcij: 465 mg

Kako se primerja s kravjim mlekom ali drugimi nemastnimi mleki?

Grahovo beljakovinsko mleko vsebuje več beljakovin kot večina mleka rastlinskega izvora, pravi Moore. Vsako ovseno, mandljevo in makadamijino mleko vsebuje približno 2 grama beljakovin, grahovo mleko pa 8 gramov. 'Ta raven beljakovin je primerljiva s koncentracijo mleka v mleku in lahko pripomore k večji sitosti, kadar se uporablja v napitkih in drugih receptih,' dodaja Moore.

V primerjavi s kravjim mlekom se mleko iz grahovih beljakovin premalo pojavlja aminokislina . Vendar Stefanski pravi: 'Dokler imate uravnoteženo prehrano, to ni velik problem.'

Nobena pijača na rastlinski osnovi ni naravno bogata s kalcijem, pravi Stefanski. Številni med njimi so obogateni, zaradi česar so ravni kalcija podobne v večini mlekov na rastlinski in mlečni osnovi.

Kakšne so prednosti grahovega beljakovinskega mleka?

Za razliko od večine rastlinskih alternativ je mleko iz grahovih beljakovin veliko bolj alergično. To je odlična možnost za vsakogar, ki ima alergijo na oreške, sojo ali mlečne izdelke, pojasnjuje Moore.

V primerjavi z drugimi nadomestnimi mleki ima tudi izjemno veliko železa. 'Pomanjkanje železa je resnično največje pomanjkanje hranil, ki ga opazimo pri otrocih,' pravi Stefanski, 'zlasti za najstniške športnike in najstnice.'

To je koristno tudi za vse, ki spremljajo a rastlinska prehrana , ki morda ne dobivajo železa iz rdečega mesa. 'Železo, ki je v rastlinah, se ne absorbira tako enostavno kot železo iz živalskih virov,' pojasnjuje Stefanski. 'Zato je pomembno, da železo pridobivamo iz več virov hrane.'

Kako narediti grahovo beljakovinsko mleko.

Domače grahovo mleko je enostaven način, da se izognemo neželenim dodatkom, kot je odvečni sladkor. Omogoča vam tudi prilagajanje okusa glede na želje, na primer v recept za grahovo mleko spodaj. Recept sta razvila Roxy Pope in Ben Pook, ustvarjalca bloga So Vegan in prihajajoče kuharske knjige Vegan z enim loncem . Za izboljšanje okusa uporablja datlje, vanilijo in sol, vendar te sestavine niso obvezne.

Neobvezno pa je dodajanje olja, ki po objavi v blogu emulgira mleko in preprečuje njegovo ločevanje.

junijski zvezdni znak

Sestavine

• 1 skodelica suhega rumenega graha
• 2 žlici žlici sončnično olje (ali drugo rastlinsko olje)

Neobvezno

• 1 čajna žlička izvleček vanilije
• ščepec soli
• 2 datuma Medjool (odstranjene koščice)

Metoda

1. Razkošen grah dodajte v skledo in pokrijte s 3 skodelicami vode, nato namakajte 8 ur ali čez noč.
2. Odcedite, sperite grah. Dodajte v lonec s 3 skodelicami vode. Zavremo, nato dušimo, dokler se leča ne zmehča (približno 45 minut do ene ure).
3. Odcedite, nato dodajte v mešalnik s 3,5 skodelicami vode, olja, vanilije, soli in datljev. Mešajte, dokler ni gladko.
4. Nalijte v vrečko z orehovim mlekom ali krpo iz muslina, nato mleko iztisnite v skledo. Tekočino prenesite v hermetično zaprto posodo in shranite v hladilniku do štiri dni.

Ali pa se naučite, kako to narediti, tako da si ogledate videoposnetek So Vegan Instagram:

Oglejte si to objavo na Instagramu

Ovseno mleko? To je bilo takooooooo 2019! Dandanes se ukvarjamo z domačim PEA mlekom. Tbf še vedno imamo noro ljubezen do ovsa, toda grah je dejansko bolj hranljiv in očitno je boljši za okolje. Aja, pa tudi mleko proizvajajo (naj vam nihče ne reče drugače). Verjetno razmišljate ‘ampak ... ali gre v čaju dobro?’. To je zelo dobro vprašanje, zato si boste morali ogledati video, če želite izvedeti. Povezava do celotnega recepta je v naši biografiji. Ste vedeli, da bomo izdali novo kuharsko knjigo? ONE LONČEK VEGAN je zdaj na voljo za prednaročilo in vsebuje 80 smešno okusnih receptov za en lonec, en pladenj in eno posodo. Obiščite povezavo v naši biografiji, če želite izvedeti več ️. Velika ljubezen! Roxy in Ben

Objava, ki jo je delil Torej Vegan (@sovegan) 19. maja 2020 ob ​​10:20 PDT

Kako lahko uporabite grahovo beljakovinsko mleko?

Moore zaradi kremaste in bogate teksture pravi, da je grahovo beljakovinsko mleko dobro primerno za peke in sladice. Kar zadeva okus, Štefanski pravi, da je precej blag in podoben drugim rastlinskim pijačam.

Grahovo beljakovinsko mleko brez arome lahko uporabljamo v pire krompirju, veganskih makaronih in siru, juhah, smutijih, ovsenih kosmičih ali vsem, kar zahteva mleko.

Vsem, ki jih skrbi grah podoben okus, Stefanski predlaga, da ga olajšate s polovico grahovega beljakovinskega mleka in polovico drugega nadomestnega mleka. 'Toda ugotovila sem, da večina ljudi v resnici ne opazi spremembe okusa ali drugih lastnosti okusa,' pravi.

Spodnja črta.

Grahovo beljakovinsko mleko ima naravno veliko hranil, vključno z beljakovinami, vlakninami in železom. To je dobra izbira za vse, ki so alergični na sojo, mlečne izdelke ali oreščke in se držijo rastlinske prehrane. Tržne možnosti so sicer lahko dražje od drugih nadomestkov, vendar jih lahko pripravimo doma. Samo zapomnite si, domače mleko iz grahovih beljakovin ne bo imelo kalcija in drugih obogatenih hranil.

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.

Delite S Prijatelji: