Novo pri peki kruha? Začnite s tem vsakdanjim receptom za kislo testo

Vsak pek v svojem repertoarju potrebuje večnamenski hlebec. In če si novo za kislo testo , tukaj je idealen kraj za začetek.

Preprosto naredite testo, pustite, da vzhaja čez noč, in pecite zjutraj. Zahteva zelo malo truda z veliko nagrado. Skorja je zlata in hrustljava, žametna drobtina pa kot nalašč za sendviče in toast . Poskusite nekaj narezanih rezin s kremastim avokadom in paradižnikom ali najbolj okusno sendvič s sirom na žaru boste kdaj potopili zobe. To je najljubši hlebček moje družine.

bik ženska dvojček moški

Vsakodnevno kislo testo

Naredi en hlebec.

Sestavine:

• 50 g (¼ skodelice) mehurčkov, aktivni zaganjalnik
• 350 g (1⅓ skodelice plus 2 žlici) tople vode
• 500 g (4 skodelice plus 2 žlici) krušne moke
• 9 g (1½ žličke) fine morske soli

Metoda:

1. Naredite testo: Zvečer v veliki skledi z vilicami stepemo zaganjalnik in vodo. Dodamo moko in sol. Združujemo, dokler ne nastane trdo testo, nato pa ročno mešanje zaključimo, da se moka popolnoma vključi. Testo se bo počutilo gosto in motano in se bo med prilepitvijo držalo prstov. Strgajte, kolikor lahko. Pokrijte z vlažno brisačo in pustite počivati ​​30 minut. Zaganjalnik napolnite s svežo moko in vodo ter shranjujte po želji.
2. Ko se testo spoči, maso obdelamo v dokaj gladko kroglico. Če želite to narediti, zgrabite del testa in ga zložite ter s konicami prstov pritisnite v sredino. Ponovite, približno 15 sekund se premikajte okoli testa, dokler se ne začne zategovati.
3. Rast v razsutem stanju: Posodo pokrijemo z vlažno brisačo in pustimo čez noč vzhajati pri sobni temperaturi. To bo trajalo približno 8 do 10 ur pri 21 ° C. Testo je pripravljeno, ko ni več videti gosto in se je podvojilo.
4. Oblika: Zjutraj nagovorite testo na rahlo pomokano delovno površino. Če ga želite oblikovati v krog, začnite na vrhu in testo zložite proti sredini. Testo rahlo obrnemo in prepognemo naslednji del testa. Ponavljajte, dokler ne zaokrožite. Testo obrnite in pustite počivati ​​5 do 10 minut. Medtem 8-palčno (20-cm) skledo obložite z brisačo in prah z moko. Z mokastimi rokami nežno skodelite testo in ga s krožnimi gibi povlecite k sebi, da zategnete njegovo obliko. S strgalom za klop testo položite v skledo s šivom navzgor.
5. Drugi vzpon: Posodo pokrijemo in pustimo počivati ​​30 minut do 1 ure. Testo je pripravljeno, ko je videti napihnjeno in se je nekoliko dvignilo, vendar se še ni podvojilo.
6. Pečico segrejte na 230 ° C. Izrežite list pergamentnega papirja na velikost pekača, ob straneh pa pustite dovolj presežka, da odstranite kruh.
7. Ocena: Položite pergament nad testo in obrnite posodo, da se spusti. Testo potresemo z moko in površino nežno podrgnemo z rokami. S konico majhnega nazobčanega noža ali britvice režite testo z navzkrižnim rezom. S pergamentom prenesite testo v pekač.
8. Testo pečemo na srednji rešetki 20 minut pokrito. Odstranite pokrov in pecite še 30 minut. Nato štruco previdno odstranite iz lonca in zadnjih 10 minut pecite neposredno na rešetki pečice, da se skorja skorja. Ko končate, prenesite na rešetko. Pred rezanjem ohladite 1 uro.
9. Kislo testo je najbolje uživati ​​isti dan, ko je pečeno. Za največjo svežino popolnoma ohladite in hranite pri sobni temperaturi v plastični vrečki do 1 dan.

In ali želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.

Delite S Prijatelji: