Presenetljiv način, kako večkrat okusiti zelenjavo, od nagrajenega kuharja

Verjetno že veste, da lahko celo ista vrsta zelenjave prinese nekoliko poševen profil okusa. Primer: kdaj je imel skoraj hrustljav, aromatičen sočno korenček, v nasprotju s tistim, ki se počuti kreda in suh v kosteh? Kot da lahko okusite flavonoide in hranila v prvem, medtem ko drugemu preprosto, no, manjka lesk.

Kako torej okrasiti svoje brbončice z omenjenim okusnim korenčkom? Po navedbah In brivec , nagrajeni kuhar in solastnik podjetja Kmetija Blue Hill , vse je v tleh: 'Ne morete dobiti resnično čudovitega, okusnega okusa, razen če je iz dobre, biološko aktivne zemlje,' razloži v tej epizodi podcasta lifeinflux.

Spodaj razloži povezavo med prehrano in okusom ter vsakič ponudi svoje profesionalne nasvete za pripravo najbolj okusne zelenjave.

Zakaj se okus začne pri semenu.

Ne pozabite, kdaj smo vam povedali, kako zemlja vpliva na kakovost vaše zelenjave ? V biološko raznovrstna, bogata tla posadite seme in zraslo bo v bolj hranljivo zelenjavo - v nasprotju s semeni, posajenimi v preveč obdelani zemlji, ki ji je odvzeto mikrobno življenje.

Brivec se z vsem srcem strinja s tem čustvom, čeprav naredi še korak naprej: bolj kot je zemlja biološko raznolika in bolj kot je zelenjava bogata s hranili, boljši bo okus. 'The flavonoidi so okusi, «pravi. Torej, ko kurirate prehrano, ste tudi sami po sebi okusni okus.

Če se vrnemo k našemu primeru korenja: 'Okusnega korenja opredeljuje seme, polno hranilne gostote in flavonoidov,' pojasnjuje Barber. Dodaja, da se ta hranila običajno razvijajo tudi kot odziv na okoliško okolje.

Na primer: 'Izberite korenček, ki je v zadnjih štirih ali petih dneh preživel skoraj ledišče - ta temperatura je škrob v korenčku pretvorila v sladkor in zvišala briks,' pravi Barber. 'In ko dvignete brix, dobite vse vrste prehrane, ki jih prej ni bilo, in tudi sladkost, ker brix je sladkor . '

V bistvu pridelki, pridelani v pravih tleh in v pravih razmerah, ustvarjajo zelenjavo z okusom zvezd. 'Ko prideš na večerjo v mojo restavracijo in imaš korenčkov zrezek, korenčkovo solato ali karkoli že, je videti bolj genialni kuhar, ker so ti škrobi pretvorjeni v sladkor,' pozira. Kot da bi izkoristili pogoje v tleh in ustvarili najboljše prehranjevalne izkušnje. Čisto, kajne?

Kako izbrati okusnejšo zelenjavo.

Vse to v teoriji zveni čudovito, vendar se morda vprašate: Kako lahko kuham zelenjavo, pridelano na tej bogati, raznoliki zemlji? No, po Barberjevih besedah ​​je nakupovanje na lokalnih kmetijah vaša najboljša izbira. Sem spada tudi odhod na trg kmetov, če se le da, kar se mi zavedamo, da morda ni realno za vsako potovanje z živili; Barber predlaga, da v svojem supermarketu poiščete lokalne možnosti in podprete restavracije, ki prihajajo z majhnih kmetij.

'Obstaja cela restavracijska skupnost, ki podpira lokalno prehransko verigo, v supermarketih pa obstajajo izdelki, ki podpirajo lokalne kmete,' pravi. 'Zdaj je več načinov za podporo lokalnemu kmetijstvu, kot jih je bilo kdaj v zgodovini ZDA.'

14. april znak

Naredite, kar lahko, in če preprosto ne najdete lokalnih, organskih možnosti? To je v redu - polnjenje krožnika s sadjem in zelenjavo, ki ga najdete, je še vedno hranljiva izbira. (In obstaja veliko načinov za izboljšati okus vseh vaših rastlinskih priljubljenih .)

Odvoz.

Barber pravi, da so tla pomembna: bogata tla rastlinam ne dajejo le zdravih hranil, temveč tudi pomagajo, da je zelenjava dolgoročno bolj okusna. Vsekakor je nekaj za žvečiti.

In ali želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.

Delite S Prijatelji: