Fermentirana sestavina te domače testenine bi vam olajšala črevesje

Naj hitro razjasnimo eno stvar: testenine lahko popolnoma bodite del zdrave prehrane, ne glede na to, ali se zanjo odločite sodobne bolj zdrave testenine ali dolgoletni klasični favorit. Toda izdelava lastnih testenin je pravzaprav ... precej enostavna. Potrebno je nekaj potrpljenja in maščobe za komolce, vendar le nekaj sestavin - in končni izdelek bo verjetno celo boljši kot vaš najljubši predpakirani izdelek.

Ne samo to, ampak to je priložnost, da svojemu testeninskemu testu dodate edinstvene okuse, ki dopolnjujejo vašo najljubšo omako - lahko pa dodate še eno sestavino, ki daje dodane prednosti, da testenine postanejo malo bolj všečne za vaše črevesje: kislo testo .

možgani škorpijona

Ta recept, iz prihajajoče kuharske knjige Kislo testo vsak dan avtorice Hannah Dela Cruz, vaš karantenski hobi izkoristi kot ključno sestavino mešanice petih sestavin: „Enaki deleži zdrobove moke in moke za večnamensko uporabo dajo nežne testenine z okusnim majhnim tankom, ki jih je lažje prebaviti kot druge sveže testenine, zavržka kvašenega testa, «pojasnjuje.

Kot pri vsakem fermentiranem izdelku, dlje kot pustite, da visi, več koristi fermentacije dobili boste - tako da lahko testo uporabite le po nekaj urah počitka, vendar ga lahko pustite, da fermentira do polnih 24 ur. 'Kislo testo, fermentirano ali ne, doda kompleksnost okusa, ki je okusen s katero koli testeninsko omako,' piše Dela Cruz. Pripravljeni smo staviti, da bi se s tem dobro ujemalo enostaven pesto , še posebej.

Jajčne testenine iz zdroba

Služi 4

angel številka 228

Sestavine

• 1 skodelica (120 g) univerzalne moke
• 1 skodelica (120 g) fine zdrobove moke
• 1 žlička košer sol
• ½ skodelice (113 g) zavrečenega kvašenega testa
• 2 veliki jajci

Metoda

1. V večji skledi zmešajte večnamensko moko, zdrob moko in sol. Na sredini naredite vodnjak in dodajte zavrženo kvašeno testo ter jajca. Z vilicami razbijemo rumenjake in po malem vmešamo moko, dokler ne nastane pasta.
2. Testo obrnite na delovno površino in nadaljujte z dodajanjem neobdelane moke, dokler mešanica ne tvori kepe testa. Traja lahko nekaj minut, da se vsa moka hidrira in kohezijsko testo dobite.
3. Ko se testo oblikuje, ga gnetemo približno 10 do 15 minut, dokler ni videti gladko in elastično z le nekaj razpokami. Z gnetenjem testa boste testeninam dali strukturo in zagotovili, da se rezanci pri kuhanju ne bodo zlomili.
4. Testo pokrijte s plastično folijo in pustite, da počiva pri sobni temperaturi vsaj 2 uri. Po tem začetnem času počitka lahko izkoristite prednosti fermentacije kvašenega testa, tako da zavito testeninsko testo postavite v hladilnik in pustite, da fermentira do dva dni. Lahko pa testo razrežete takoj po 2-urnem počitku.
5. Ko ste pripravljeni na rezanje testenin, na velik pekač potresite izdatno moko in jo odstavite.
6. Z ostrim nožem testo razrežite na štiri enake dele. En klin položite na pomokano delovno površino in preostale tri takoj zavijte v plastično folijo, da preprečite njihovo izsušitev. Z valjarjem zavijte klin za testo v pravokotnik, ki je dovolj tanek, da gre skozi najširšo nastavitev na vašem stroju za testenine.
7. Testo prosto močite in ga podajte skozi stroj za testenine v najširšem položaju. Ko list pride ven, ga zložite na tretjine. Ponovite še enkrat ali dvakrat. Nato nadaljujte s hranjenjem testa skozi stroj, ko postopoma znižujete nastavitve, po en prehod, dokler ne pridete do tretje najtanjše nastavitve.
8. Testo prašite z več moke, če se vam zdi lepljivo; in če je vaše testo predolgo za ravnanje, preprosto z nožem prerežite testo na polovico. Razvaljano testeninsko testo položite na pripravljen pekač in ga pokrijte s plastično folijo, da se ne izsuši. Ta postopek ponovite z ostalimi deli testa.
9. Nastavek za rezalnike pritrdite na stroj za testenine (izberite rezance poljubne velikosti, ki so vam všeč). Običajno namočite en list testenin in ga previdno podajte skozi rezalnik. Po rezanju rezance posujte z moko, da preprečite, da bi se zlepili. Rezance zavrtite v gnezdo in jih vrnite na pomokani pekač. Ponavljajte, dokler niso rezani vsi listi testenin.
10. Testenine kuhamo v loncu z dobro osoljeno vrelo vodo 90 sekund. Nekuhana gnezda testenin lahko tudi 30 minut zamrznete in jih nato prenesete v vrečko na zadrgo. Obdržali bodo do 1 meseca. Pri pripravi zamrznjenih testenin vam ni treba prilagajati časa kuhanja.

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim delovnim časom v živo.

Delite S Prijatelji: