Zakaj ajurveda priporoča uživanje tople, kuhane hrane vse leto

Ko Zemlja opravi še eno revolucijo okoli sonca in se zima preveša v pomlad, vidim ljudi v New Yorku, ki stojijo pred lokali s solatami in smutiji, ki so bili delno opuščeni v hladni sezoni.

Toda kot ajurvedski zdravnik sem opazil še nekaj: porast sezonskih alergij – zlasti pri tistih, ki so predani surovi zelenici in hladnim mešanicam. To se nanaša na temeljno resnico iz starodavnih praks, kot je ajurveda: Ne glede na sezono morajo biti naši obroki topli in kuhani, ne surovi in ​​ohlajeni.

Evo, zakaj je po ajurvedi topla hrana najboljša za ohranjanje idealne klime v črevesju ne glede na letni čas.

Zdravje prebave v ajurvedi

Ajurveda nas uči da naše črevesje uživa toploto, kar mu omogoča učinkovito razgradnjo hrane. (Razmislite metabolizem : je praktično sinonim za toploto.) V ajurvedski praksi se prebavni proces imenuje Agni, kar pomeni ogenj. Toda Agni ni ogenj, ki gori suho kot vžigalica, nagnjen k izgorevanju. Namesto tega je podoben plamenu oljne svetilke: topel in vlažen, ki ga drži gorivo, da se lahko vzdržuje.

Nič presenetljivega ni, da medicinske raziskave še naprej prihajajo do vsakodnevnih odkritij, ki močno povezujejo našo imunost in zdravje z našim črevesjem, natančneje z črevesni mikrobiom . Kot vsak ekosistem tudi mikroskopski majhni prebivalci našega črevesnega mikrobioma potrebujejo topel in vlažen habitat za uspevanje. Zato je v ajurvedi ohranjanje toplote in vlažnosti črevesja ključnega pomena.

Vpliv hladne, presne hrane

Pri uživanju mrzle hrane, pijače in vode občutno ublažijo Agni , črevesju odvzamejo toploto in bistveno otežijo prebavo. Namesto da bi delovalo kot učinkovit štedilnik, se naše črevesje spremeni v hladilnik, ki zavira razgradnjo hranil. Po tej logiki hladen jutranji smuti naredi medvedjo uslugo zdravju črevesja in splošni vitalnosti, saj od našega telesa zahteva dodatno energijo, da nadomesti mraz.

profil horoskopa za rojstni dan

Po drugi strani pa kuhanje zmehča hrano in jo naredi vlažno ter toplo. Ajurveda prav tako verjame, da kuhanje aktivira Agni, ki je prisoten v hrani, kar dodatno olajša proces razgradnje.

Zato se vsak tradicionalni ajurvedski recept začne z začimbami kaljeno v gheeju . (Ghee, znan tudi kot 'črevesno maslo', je ajurvedska maščoba za kuhanje.) Začimbo lahko uporabite tudi za povečanje toplote. Ajurvedski recepti pogosto zahtevajo, da živilom, kot so riž, stročnice in juha, ki jih je treba vreti, dodate cimetovo palčko, lovorjev list, nageljnove žbice ali strok kardamoma. Med dušenjem lahko cele začimbe tudi temperiramo v olju. Deluje tudi uporaba začimb v prahu, kot so črni poper, cimet itd., med kuhanjem.

So kakšne izjeme?

Iz teh razlogov kot ajurvedski zdravnik verjamem, da ko se odločimo za surovo, hladno hrano, preobremenimo svoj mikrobiom in oslabimo vitalnost črevesja. Kuhanje poenostavi razgradnjo in absorpcijo hranil ter se uskladi s potrebami našega telesa. Kljub temu občasno vidim prostor tudi za kakšno hladno hrano.

Sadje, na primer, lahko jeste surovo, saj je 'predkuhano' na soncu in je pripravljeno za uživanje. Določeno drugo zelenjavo, kot so kumare, avokado, paradižnik in korenje, lahko jeste surovo, vendar predlagam, da dodate toplo začimbo, kot je črni poper ali kumina, da pospešite njihovo razgradnjo. V poletnih mesecih lahko za kosilo uživate v solatni prilogi, ponovno z limoninim sokom ali kisom in oljčnim oljem za dodaten pridih toplote in vlage.

Vedno priporočam, da večino toplih jedi skuhate sami doma (toliko časa porabimo za razmišljanje in branje o zdravju – in mislim, da če bi si polovico tega časa vzeli v kuhinji, bi imeli veliko manj skrbi) in naprave kot so instant lonci, kuhalniki riža itd., lahko to naredijo veliko lažje.

Odvoz

Tudi najbolj hranljivi obroki so zaman, če se naše črevesje trudi predelati. Ne pozabite, niste tisto, kar jeste, ampak tisto, kar vaše telo lahko absorbira in prebavi. V ajurvedi je topla hrana ponavadi lažja za črevesje, zato priporočam, da še naprej posegate po prijetne juhe in enolončnice tudi v pomladni in poletni sezoni.