10 'ostankov' sadja in zelenjave, ki so pravzaprav zelo zdravi

Vsako leto v ZDA zavržejo milijarde funtov hrane in ogromno 30 do 40 % oskrbe s hrano v tej državi 1 konča v smeteh. Obstaja veliko načinov za zmanjšajte zavrženo hrano doma. Ena izmed njih je uporaba več možnosti in koncev pridelkov, ki jih kupite, in lahko poveča vašo prehrano. 

angel številka 119

Morda jeste veliko sadja in zelenjave, a bi lahko zavrgli najboljše koščke? Kot naturopat, nutricionist in ljubitelj Zemlje vam predlagam, da ponovno vržete v koš 10 delov sadja in zelenjave:

Zunanji zeljni listi

Temnejši, trši zunanji listi zelja imajo največjo koncentracijo vitamin A , ki podpira vid, imunsko zdravje in plodnost. Zunanji zeleni listi so tudi bogatejši s klorofilom 2 , ki ima ogromno antioksidativnih lastnosti.

Kako ga jesti: Dlje kot je stran od sredice, trši so listi, zato preverite, koliko plasti lahko obdržite, preden postane preveč vlaknat za vas. Predlagam, da te liste narežete čim bolj na drobno in jih dodate počasi kuhanim obrokom, enolončnicam in jedem, ki se kuhajo dlje časa.

Krompirjeve lupine

Krompirjeva lupina je bogata z lipoično kislino, antioksidantom, ki lahko podpira zdrave ravni krvnega sladkorja 3 . Krompirjeve lupine vsebujejo tudi 10 mg vitamina A na 100 g 4 , medtem ko meso nima. Vsebuje tudi sedemkrat več kalcija, 20-krat več železa in dvakrat bolj bogato z vitaminoma B3 in B6 kot meso v notranjosti. 

Kako ga jesti: Naredite pečene krompirjeve olupke tako, da ostanke olupkov premažete z ekstra deviško oljčno olje oz kokosovo olje in jih spečemo v pečici. Lupino lahko obdržite tudi v pire krompirju (umazanijo preprosto obrišite z zelenjavno krtačo), praženem krompirju in krompirjevi pečenki. 

Bučne kože

Študija iz Koreje leta 2010 je to pokazala bučna koža je imela protiglivične lastnosti 5 , zaradi česar so zdrav dodatek k prehrani za zaščito pred težavami, kot so čezmerno razraščanje kandide in okužbe s kvasovkami.

Kako ga jesti: Naslednjič, ko boste pekli bučo, pustite kožo! Ali pa ostanke bučnih olupkov potresite s soljo in poprom ter jih potresite olivno olje . Pečemo v pečici do zlato rjave barve. Nekatere buče bodo imele tršo kožo kot druge.

Listi in stebla brokolija

Listi in stebla brokolija vsebujejo veliko folatov in kalcija ter vsebujejo petkrat več vitamina A kot cvetovi. So tudi bogat vir indol-3-karbinola, močne fitokemikalije s protirakave in protivnetne lastnosti 6 .

Kako ga jesti: Stebla brokolija lahko vključite v sokove, jih natrgate v solate ali jih narežete in uporabite v enolončnicah in pomfriju. Liste lahko dodate tudi v pomfrit ali juhe.

Lupina kivija

Obožujem kivi zaradi njegovih prebiotičnih lastnosti, ki so zdrave za črevesje (raziskave kažejo, da lahko spodbuja rast zdravih vrste laktobacilov in bifidobakterij 7 v črevesju), lupine pa vsebujejo trikrat več antioksidantov kot sadje v notranjosti.

Kako ga jesti: Uživajte, kot je! Predlagam, da odrežete trde konce sadeža in zmočite kožo, če vas dlaka preveč moti. Dodate lahko tudi cele kivije smutiji . 

Ananasova sredica

Bromelain, naravni encim, ki ga najdemo v jedru ananasa, ima številne koristi za zdravje – pomaga zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja za podporo imunskega sistema 8 . 

Kako ga jesti: Sredico shranite in pojejte kot običajno ali pa iz nje stisnite sok.

Zelenjava pese

Pogosto zavrženi listi pese vsebujejo veliko nitratov, ki se pretvorijo v dušikov oksid 9 — spojina, ki pomaga zniževati krvni tlak ter povečati oksigenacijo in pretok krvi v telesu. Sladki zemeljski listi so tudi odličen vir vitamina A, kalcija, vitaminov B in klorofila. 

Kako ga jesti: Zelenje dodajte ocvrtemu krompirčku, kariju ali juham ali pa ga vrzite v sok.

Olupki citrusov

Lupine citrusov (pomaranče, mandarine, grenivke, limete in limone) so bogate z antioksidanti in imajo velike količine vitamina C, kalija, kalcija in magnezija. Dokazano je, da je limonen, ki ga najdemo v lupini agrumov deluje proti raku, protivnetno in protivirusno 10 .

Kako ga jesti: Vse svoje olupke naribajte in jih uporabite v solatah, smutijih ali beljakovinske kroglice . Če se slabo počutite, priporočam, da si pripravite čaj z medeno limono in celimi rezinami limone (vključno z lupinami). 

Bananin olupek

Bananin olupek vsebuje visoko vsebnost železa, kalcija in magnezija ter je bogat vir triptofana – aminokisline, ki telesu pomaga ustvariti dobro počutje hormon serotonin 11 . Prav tako so bogati z antioksidanti, vključno z luteinom, ki je dobro za zdravje oči 12 . (Psst... odlični so tudi za vašo kožo .)

Kako ga jesti: Čeprav je ta malo bolj obroben, ga je možno uporabiti skozi bananine olupke! Nadaljujte in kuhajte lupino 30 minut in popijte vodo ali jo dodajte smutijem. 

Korenčkovi olupki

Korenčkovih olupkov vam ni treba odstraniti — koža ima visoko koncentracijo hranilnih snovi. Neolupljeno korenje namreč vsebuje 42 % več karotenoidov 13 — antioksidanti, ki so odlični za vaš imunski sistem in vid — kot olupljeni. Neolupljeno korenje vsebuje tudi sedemkrat več fenolnih kislin, antioksidantnih spojin, ki pomagajo pri lovljenju prostih radikalov v telesu. 

Kako ga jesti: Ta je enostaven: samo sperite korenje pod vodo in ga uporabite kot običajno, ne da bi ga olupili. 

Odvoz

Kuhanje z več deli rastlin je preprost način, da zmanjšate zavrženo hrano, hkrati pa znatno povečate vnos hranil – zmaga za vas in planet. Tukaj je nekaj drugih načinov za poskrbite, da bo vaša prehrana čim bolj zdrava  in  čim bolj trajnostno .