Ta domači humus ima hranljivo (in fermentirano) skrivnost

Priprava domačega humusa je res tako preprosta. Če še niste poskusili, se boste morda vprašali, zakaj niste prej, in prisegli, da ga ne boste nikoli več kupili v trgovini. Avtor novo izdane kuharske knjige Fermentiranje vsega Andy Hamilton deli to: 'Ta zasuk na [hummus] ustvarja pikanten potop, ki bo zaintrigiral vaše goste.'

Ponastavite črevesje

Prijavite se za naš BREZPLAČEN vodnik za zdravje črevesja, ki vsebuje zdravilne recepte in nasvete.

Tudi na najbolj preprost, kremast humus je popoln dodatek k prigrizek ali a skledo za solato , vendar ta recept popelje vaš klasični domači humus in z dodajanjem domače fermentirane paprike zažene korak naprej. Čeprav se morda sliši zastrašujoče, je fermentacija paprike čim preprostejša in zahteva le malo načrtovanja.

Fermentirana paprika morda ni običajna sestavina na seznamih priljubljenih fermentirana hrana , vendar ta preprosta metoda daje nekaj najboljših koristi teh živil na papriko na enak način domače kumarice dobil njihov udarec. Dodatek česna in (neobvezno) kajenskega popra zagotavlja, da ta domači humus zasluži mesto v vašem običajnem kroženju receptov.

Recept za fermentiran poper Humus

Naredi 2 skodelici

Sestavine

Za fermentirano papriko

• 2 skodelici filtrirane vode
• 1 žlica. morska sol
• 2 rdeči papriki
• 6 strokov česna

Za humus

• Fermentirana rdeča paprika in česen, odcejena in posušena
• 2 skodelici čičerike, konzervirane ali namočene čez noč in odcejene
• 2 žlici žlici tahini pasta
• 1 žlica. limonin sok
• 1 žlica. olivno olje
• 1 žlička paprika
• Ščepec kajenskega popra (neobvezno)

Metoda

1. Za fermentirano papriko: Vodo segrejte in vmešajte sol, dokler se ne raztopi. Dajte na eno stran, da se ohladi.
2. Medtem izrežite bele koščke paprike in izločite semena. Nato narežemo na kolobarje in rahlo zapakiramo v kozarec velike velikosti.
3. Nataknite strok olupljenega česna in vsake toliko prelijte s slanico, s čimer zagotovite, da je paprika popolnoma potopljena.
4. Pustite, da fermentira tri dni.
5. Za humus: Papriko in česen odcedite in potlačite, da se zelo posuši. Lahko jih položite tudi v kvadrat muslinske krpe in pritisnete, da iztisnete več vlage.
6. Čičeriko in tahini damo v kuhalnik in mešamo, dokler ne naredi paste. Dodajte limono, oljčno olje in začimbe.
7. Nato počasi dodajte papriko in nadaljujte z mešanjem kuhinjskega stroja; morda vam jih ne bo treba uporabiti vseh. Ker paprika zadrži precejšnjo količino vlage, lahko humus zali.
8. Nadaljujte z dodajanjem, dokler niste zadovoljni s konsistenco. Ne skrbite, če je še vedno preveč voden; vedno ga lahko spet precedite skozi krpo iz muslina, dokler ne doseže želene konsistence.
9. Hranite v hladilniku in porabite v treh tednih.

Delite S Prijatelji: