Vzpon funkcionalnega fleksitarijanca: kako bodo beljakovine oblikovale prehrambene trende leta 2023

Še nedolgo nazaj so bili beljakovinski praški skoraj izključno pakirani v velike kadi z izrazito mačističnimi pisavami in podobami. To je le ohranilo mit, da mora biti nekdo, ki poveča svoj vnos beljakovin, podgana v telovadnici ali profesionalni bodibilder.

Zdaj opažamo, da embalaža živalskih in rastlinskih beljakovin postaja bolj univerzalna in manj ciljno usmerjena. To se morda zdi nepomembna sprememba, vendar govori o bistvenem dejstvu, da vsi morajo biti pozorni na beljakovine, če želijo živeti dolgo in zdravo življenje.

Beljakovine so potrebne za uspevanje, ne le za preživetje.

Obstaja veliko razlogov, zakaj dati prednost beljakovinam. Za začetek je gradnik mišic in mišična masa je napovednik dolgoživosti in zdravja . Beljakovine so tudi najbolj nasitno makrohranilo, zato lahko ublažijo lakoto in preprečiti prenajedanje , kar zmanjšuje verjetnost razvoja debelost, bolezni srca, sladkorna bolezen in številne druge kronične bolezni. (Čeprav se morate prepričati, da jeste prave vrste beljakovin, o čemer bomo govorili kasneje.)

'Ker je znano, da je zadostna količina beljakovin izjemno kritična za optimalno energijo, imunost, presnovno funkcijo, zdravje mišično-skeletnega sistema, hormonsko ravnovesje, okrevanje in več, si ne morem zamisliti makrohranila, ki bi bilo bolj primerno za celotno telo in bi zagotovilo dolgo in zdravo življenje,' pravi Ashley Jordan Ferira, dr., RDN , podpredsednik za znanstvene zadeve pri mindbodygreenu.

Trenutni priporočeni vnos beljakovin (RDA) je 0,8 grama beljakovin na kilogram telesne teže na dan. To je v skladu s tem, kar jedo večina odraslih Američanov, pravi strokovnjak za zdravje presnove Alexis Cowan, dr. Toda 'to bo popolnoma padlo od tistega, kar je optimalno,' opozarja.

To je zato, ker je RDA ocena za najmanj količino beljakovin, ki jih morate zaužiti, da preprečite neravnovesje dušika in izgubo mišične mase. Toda kot raziskovalec potreb po beljakovinah in aminokislinah Don Layman, dr. , pravi mindbodygreen: 'Nihče, ki ga poznam, ne išče minimalnega zdravja. Mi iščemo optimalno zdravje.'

Zdaj vedno več strokovnjakov za zdravje in prehrano ljudi spodbuja k presegajo RDA in povečajte vnos beljakovin na bližje 1,2 do 1,6 grama na kilogram telesne teže (približno 110 do 120 gramov na dan) – še posebej v starejših letih, saj je naša sposobnost učinkovite pretvorbe beljakovin v mišice upade, ko dopolnimo 60 let ali tako.

devica ženska devica moški

Glede tega, kdaj zaužiti te beljakovine, sta najpomembnejša prvi in ​​zadnji obrok dneva. Po obdobju spanja, a beljakovinski zajtrk aktivira mišično hipertrofijo (rast mišičnih celic) za ta dan. Laik priporoča od 30 do 40 gramov beljakovin za zajtrk, povprečen Američan pa jih trenutno zaužije okoli 12 gramov.

Vse beljakovine niso enake.

Ko gre za izgradnjo mišic, dokončajte ( vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin ) najučinkovitejše so beljakovine iz živalskih proizvodov. Pomislite na pusto meso oz sirotkine beljakovine v prahu . Rastlinske beljakovine imajo običajno nižjo vsebnost aminokislin, kot je levcin, ki velja za najpomembnejšega sinteza mišičnih beljakovin .

Tudi če je vseh devet teh aminokislin v rastlinski beljakovini, pravi Layman, ni nujno, da bodo prisotne v pravih količinah. Takole pravi: rastlinske aminokisline so uravnotežene za proizvodnjo listov, stebel in cvetov – ki se precej razlikujejo od možganov, jeter in mišic.

'Drug niansiran dejavnik je prebavljivost, saj imajo živalske beljakovine večjo biološko uporabnost kot rastlinske,' dodaja Ferira.

Vsi strokovnjaki, s katerimi smo se pogovarjali za ta prispevek, se strinjajo, da je z rastlinsko prehrano mogoče dobiti optimalne beljakovine. Toda vzdrževanje vnosa kalorij in drugih makrohranil bo zahtevalo trud.

Na primer, črni fižol je odličen vir rastlinskih beljakovin, vendar ima razmerje med ogljikovimi hidrati in beljakovinami približno 4 proti 1. »Če poskušate dobiti 100 gramov beljakovin, to pomeni, da jih dobite 400 gramov. ogljikovih hidratov,« pravi Layman. 'Vaše telo tega ne more prenašati ... Potrebujemo strategije, ki ljudem omogočajo, da znižajo kalorije in ohranijo vnos beljakovin.'

Vzpon funkcionalnega fleksitarijanca.

Ne bi smelo biti presenečenje, da je svet dobrega počutja – zlasti prostor prehrane – polariziran. Na eni strani imate ljudi, ki jedo 100% vegansko. Po drugi strani pa imate prehrano mesojedcev. Toda zaradi zdravih beljakovin (nekaj, kar bi morali vsi šteti) bi bilo bolje, če bi ubrali bolj uravnotežen pristop.

'Ne verjamem nujno, da mora biti karkoli v skrajnostih,' pravi zdravnik funkcionalne medicine Gabrielle Lyon, D.O. 'Na koncu se bomo vrnili k nečemu vmesnem.'

Na srečo se zdi, da se začenjamo usmerjati v to smer. Še vedno obstaja zanimanje za rastlinsko prehrano, vendar ljudje na svoje krožnike vračajo tudi živalske beljakovine trajnostnega izvora.

Prvič po letih, več ljudi je v Googlu dosledno iskalo mesojedsko prehrano kot vegansko prehrano leta 2022. Medtem išče popolne beljakovine so prav tako v porastu, kar nakazuje povečano ozaveščenost o pomenu kakovosti beljakovin. Opazili smo podobne premike v občinstvu mindbodygreen in v naši zadnji raziskavi bralcev je bilo več ljudi opredeljenih kot vsejedi (34 %) kot vegani ali vegetarijanci (31 %). Spletni prodajalec ekoloških živil Thrive Market opaža tudi gibanje proti fleksitarnim stilom prehranjevanja; Predstavniki podjetja Thrive pravijo mindbodygreenu, da njihovi kupci uživajo več beljakovinsko bogatih diet – iz mešanice živalskih in rastlinskih beljakovin.

Vse to kaže na potrebo po zdravih in trajnostnih virih rastlinskih in živalskih beljakovin leta 2023.

Prvič v letih je leta 2022 več ljudi v Googlu dosledno iskalo mesojedo prehrano kot vegansko prehrano.

Izhaja iz rekorda vloženih 5 milijard dolarjev na trgu alternativnih beljakovin leta 2021 pričakujemo, da bo na trg še naprej prihajalo več alternativ mesu – zlasti tistih, ki so oblikovane kot popolne beljakovine. Tudi živalske beljakovine ne gredo nikamor – toda tako kot rastlinske beljakovine jih je treba ustvariti ob upoštevanju optimalne prehrane.

To pomeni manj industrijskega kmetovanja in več regenerativno živinorejo . Meso živali, ki so vzrejene na ranču, ki uporablja tehnike, kot so nadzorovana paša ter naravna gnojila in pesticidi, je običajno bolj pusto ter bolj bogato z beljakovinami in hranili, pravi Cowan, kar pomeni, da ga potrebujemo manj, da izpolnimo naše potrebe po beljakovinah. 'Mislim, da je to resnično prihodnost,' napoveduje, 'dobiti to gostoto hranil z manjšo količino.'

Povzetek trenda.

Pri mindbodygreenu podpiramo skrčen pristop k prehrani Michaela Pollana in že dolgo pridigamo življenjski slog 'Jejte hrano. Ne preveč. Večinoma rastline'. Toda predlagamo dodatek k mantri: 'Ne pozabite na beljakovine.' Če pogledamo naprej, bomo vsi morali biti premišljeni glede tega, kako ga bomo dobili na svoj krožnik na trajnosten in zdrav način – ne glede na to, kateri dieti sledimo.

Preberite naš celoten seznam trendov za leto 2023 tukaj .