Kaj pomeni, ko nekaj 'vzklije'? Je dejansko bolje za vas?

Prokaljena hrana je nenadoma povsod - Soul Sprout ima palice in vzklile ugrize mandljevega masla, Ena stopnja organskih snovi je vzklila kurkuma tortilje in ovsene kosmiče, TruRoots prodaja predhodno vzkaljeno kvinojo in prepričan sem, da ste na polici v lokalni trgovini z zdravo hrano videli nekaj (verjetno noro dragega) oreščenega masla. Kaj pa pomeni, če nekaj vzklije? Je dejansko bolje za vas?

Foto: Stocksy

devica ženska leo moški

Zakaj bi moral namakati ali kaliti hrano?

Postopek preprosto vključuje potopitev oreškov, semen in stročnic v vodo za 12 do 24 ur. V najnovejšem klubu kuharskih knjig mbg, Bloger Moja nova korenina Sarah Britton je pojasnila: 'Vsako seme miruje, dokler niso vzpostavljeni pogoji, da lahko postane rastlina. Če vzamete sončnična semena in jih preprosto pojeste, dejansko jeste zaklenjeno rastlino. Ko jo namočite, ji pravite, da bo kmalu postala cela rastlina, ker bodo postala vsa hranila, ki so znotraj, a spijo, dokler je ne namočite. Ko ga namočite, sprožite postopek rasti in prebudite prehrano. Če zaužijete peščico surovih mandljev, vas ne bo ubilo - bolje je kot vrečko čipsa - vendar ne boste dobili vseh hranil. “

Ponastavite črevesje

Prijavite se za naš BREZPLAČEN vodnik za zdravje črevesja z zdravilnimi recepti in nasveti.

Namakanje je korak manj kot kalitev, katerega namen je onemogočiti fitinsko kislino v oreščkih, semenih in stročnicah ter odkleniti nekaj tiste megaenergije, na katero se sklicuje Sarah. Želite čim bolj zmanjšati fitinsko kislino v živilih, ki jih zaužijete, ker poslabša absorpcijo številnih mineralov, vključno s cinkom, kalcijem in železom (čeprav je treba opozoriti, da se oslabitev zgodi le med obrok, ne pri naslednjih obrokih). Vsa semena, stročnice in oreški vsebujejo različne količine fitatov. Končno pa namakanje in brstenje naredi hrano veliko bolj prebavljivo. Ljudje, ki imajo občutljivost na nekatera živila (zlasti oreščke), so po namakanju ali kalitvi pogosto veliko bolj sprejemljivi.

ženska strelec škorpijon moški

Spodnja črta: Namočite in kalite, da zmanjšate fitate in povečate absorpcijo mineralov ter odklenete hranilne lastnosti tega, kar jeste, zaradi česar je bolj biološko uporaben in lažji za prebavo.

Kaj moram namočiti ali pognati?

Kaj zelenjavo , oreški ali semena. Boljše vprašanje bi lahko bilo kaj ne kaliti morate: makadamije, pinjole in rdeči fižol (ki lahko postane strupen). Čeprav lahko vzklijete semena lana, chia in konoplje, večina ljudi tega ne stori, saj zahteva poseben postopek. Konopljina semena so tudi naravno brez fitinske kisline. Kladivo Miranda , R. D., osebno preskoči manjša semena, rekoč, da se 'raje osredotoča na namakanje zrn in večjih stročnic, kot so čičerika, jekleni oves in rjavi riž.'

Obstajajo pa polemike glede tega, ali so mandlji z oznako 'surovi' resnično surovi in ​​jih je mogoče kaliti. Trenutno je treba oreške, ki jih gojijo v ZDA, pred komercializacijo pasterizirati, zato tehnično verjetno ne kalijo. Ti 'surovi' mandlji iz ZDA so verjetno 'aktivirani' in protitelesa bodo odstranjena. Kot rečeno, največ koristi, ki jih lahko dobite z namakanjem ali brstenjem, nastane, če oreščke najprej ne obdelamo s tem postopkom pasterizacije (tj. Če oreščke vzklijemo zunaj ZDA).

Kako dolgo moram namakati vse?

Medtem ko se časi namakanja tehnično razlikujejo, je za veliko večino živil idealno čez noč (približno 10 do 12 ur). Oreške, semena ali stročnice preprosto potopite v filtrirano vodo z malo morske soli. Ohlapno pokrijte s kuhinjsko brisačo in pustite sedeti pri sobni temperaturi. Po 10 do 12 urah izpraznite oreške, semena ali stročnice in jih pred pripravo, kot običajno, dobro sperite. Če se vaši načrti spremenijo, lahko na tej točki vedno zamrznete hrano, da bo pripravljena za uporabo, ko jo boste naslednjič potrebovali.

Foto: Stocksy

Kaj če kupim čičerko ali fižol v pločevinkah? So ti kalivi? Ali jih voda za konzerviranje šteje kot namočene?

Po Mirandi ne. 'Fižol v pločevinkah je že kuhan in včasih konzerviran v soli ali drugem konzervansu,' pravi. „Kolikor vem, kali / aktivira pride, ko stročnice posušimo in rekonstituiramo v tekočini, zato aktiviranje konzerve ne bi bilo mogoče. Konzerviranje je bolj tehnika konzerviranja kot tehnika aktivacije. Postopek konzerviranja omejuje spremembe, ki se pojavijo na izdelku. '

Ali so predhodno vzklirani izdelki na trgu zame tako dobri kot to storim sam?

Medtem ko Miranda pravi, da je 'to narediti sam' moj osebni zlati standard, 'Sarah meni, da je predhodno vzkaljeno blago odličen kraj za začetek, zato je zanašanje na predhodno vzkaljeno ovseno kašo, kvinojo in oreščke boljše, kot da sploh ne vzklije. Obožujemo blagovne znamke, kot so TruRoots , Soul Sprout , Ezekielov kruh , in Ena stopnja organskih snovi , ki omogočajo čim bolj preprost in hiter postopek. Lahko tudi kupite predhodno vzklili oreški na spletnem mestu Nuts.com.

26. december znak

Kaj pa čez noč oves? Če je fitinska kislina v vodi za namakanje in jo zaužijem, ali imam še vedno koristi od namakanja ovsa?

No, ja in ne. Mnogi prehransko naravnani ljudje priporočajo, da ovsa čez noč namočite, sperete in nato pripravite ovsena kaša s sladko vodo zjutraj. Če uporabljate mleko ali preprosto želite, da ga zjutraj zelo enostavno zagrabite, preprosto dodajte ena preprosta sestavina: bodisi limonin sok ali jabolčni kis, saj to pomaga nevtralizirati fitinsko kislino.

Delite S Prijatelji: