Med novimi mesnimi jedmi ne pozabite na Tempeh - RD pojasnite, zakaj
Ne glede na to, ali sledite brezmesni dieti, ste morda opazili povečanje števila rastlinsko meso na trgu v zadnjih letih. Eden visokih virov rastlinskih beljakovin, ki obstaja že dlje, je tempeh. Toda kaj točno je to?
januar 16. zodiak
Kaj je tempeh?
Tempeh je tradicionalna indonezijska hrana iz kuhanih in fermentirano soje. Med uživalci rastlinskega izvora je postal priljubljen kot visokokakovosten vir beljakovin .
'Ima pikanten, oreškov okus in trdno strukturo,' je strokovnjakinja za zdravje žensk Valerie Agyeman, R.D. , pove mbg. Potem ko je soja kuhana in fermentirana, so pakirana v opečni kolač, pojasnjuje.
Manj tradicionalni tempehi uporabljajo druge vrste fižola in lahko mešanici dodajo polnozrnata žita in začimbe, registrirani dietetik in predstavnik Akademije za prehrano in dietetiko Amy Kimberlain, RDN , pravi. Te alternativne možnosti so koristne za ljudi z alergijami na sojo.
Oglas
Prehrana Tempeh
Standardna velikost tempeha je približno 3 unče ali 85 gramov. To so hranilne vrednosti 100 gramov, glede na Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA) :
- Kalorije: 192
- Maščoba: 10,8 g
- Ogljikovi hidrati: 7,64 g
- Beljakovine: 20,3 g
- Sladkor: 0 g
- Natrij: 9 mg
- Kalcij: 111 mg
- Magnezij: 81 mg
- Fosfor: 266 mg
- Kalij: 412 mg
Je tempeh zdrav?
Tempeh je zdrav vir rastlinskih beljakovin in drugih hranil, kot so fosfor, magnezij, riboflavin in antioksidanti, pravi Agyeman. „Toliko koristi za zdravje je, tudi boljše zdravje srca, močnejše kosti in bolje prebavo , «dodaja.
Kimberlain poleg teh hranil pravi, da ima tempeh veliko Vitamini skupine B. , in ker je zapakiran v blok, je v hrani bolj gost kot tofu.
Kakšna je razlika med tempehom in tofujem?
Tofu in tempeh izhajata iz sojinih izdelkov, vendar sta narejena drugače.
Tempeh je narejen iz cele soje, ki jo kuhamo, fermentiramo in nato pakiramo. Ker je fermentiran in manj predelan, ima tempeh boljši prehranski profil kot tofu, pravi Kimberlain. Prehranske koristi vključujejo več beljakovin, vlaknin, vitaminov in prebiotiki .
Tofu pa je narejen iz koaguliranega sojinega mleka . Na voljo je v trdnih, mehkih, svilenih in vzklilih sortah.
'Tempeh je na žvečilni strani in ima oreškov okus,' pravi Agyeman, 'in tofu je nekoliko bolj nevtralen in absorbira okuse živil, s katerimi je kuhan.'
Kako kuhati s tempehom.
V večini jedi lahko tempeh nadomesti izdelke na osnovi mesa in ponavadi drži obliko bolje kot tofu.
Agyeman priporoča mariniranje, praženje ali pečenje tempeh na mesu ali dodajanje pic, sendvičev, krompirčka, testenin ali enolončnic.
nov 7 zodiakalno znamenje
Številni recepti priporočajo mehčanje tempeha pred kuhanjem, pravi Kimberlain. To mu omogoča, da absorbira več okusov, kot so začimbe in omake. 'To lahko storite tako, da jo parite ali dušite približno 10 minut,' pravi.
Povzetek
Tempeh je izdelek v obliki opeke, narejen iz kuhane in fermentirane soje. Je dober vir rastlinskih beljakovin, vitaminov in mineralov. Čeprav je tempeh podoben tofuju, je ponavadi bolj čvrst, hranljiv in gostejši po okusu.
Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.
Delite S Prijatelji:
