Ta jed, ki jo navdihuje Sredozemlje, uporablja našo najljubšo zelenjavo pozno poleti
Obstaja kratko obdobje med poletjem in jesenjo, ko se zdi, da je na voljo skoraj vsako sadje in zelenjava kmečka tržnica . Čeprav sem se vedno boril s prehodom med sezonami , zaradi te sladke resnice je bila vedno bolj znosna.
angel številka 177
Ta obara podobna jed praznuje sezonsko prekrivanje, ko paradižnik so še vedno rubinasto rdeče; globoko vijolične krogle jajčevec so napeti in gladki; in temna, listnata zelenica prispejo v šopkih. To je stvar, ki jo je treba narediti, ko se vreme začne spreminjati in vaše hrepenenje po hladnih, svežih solatah nadomesti želja po toplejših, začinjenih stvareh.
Če ste tip, ki rad odmeva dobre stvari, ki jih lahko odkrijete v zimskih globinah, je to pametno, da dvojno serijo in zamrzne tako da ga lahko posežete, ko se zdi, da ne prevladuje nič drugega kot krompir in čebula.
Dušeni jajčevci in zelenice Harissa
Služi od 4 do 6
Oglas
Sestavine
- 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
- 1 (približno 1 kilogram) jajčevca, narezanega na 1-palčne kocke
- Košer sol
- Sveže mlet črni poper
- 1 majhna rumena čebula, drobno sesekljana
- 3 stroka česna, mleto
- 1 žlica harisse in po potrebi še več
- 1 čajna žlička mlete kumine
- 2 kilograma paradižnika slive ali paradižnika Roma, sesekljan
- 1 konzerva čičerike, odcejena in sprana
- 1 šopek (približno 8 unč) lacinato ohrovt, stebel, listi raztrgani na koščke velikosti ugriza
- 1 čajna žlička svežega limoninega soka
Metoda
- V veliki nizozemski pečici ali loncu s težkim dnom segrejte 2 žlici oljčnega olja na srednje močnem ognju.
- Dodajte jajčevec, začinite s soljo in poprom ter kuhajte približno 2 minuti in občasno premešajte, dokler ne porjavi na mestih, vendar ne popolnoma mehko. Jajčevce prestavimo v večjo skledo in odstavimo.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo in v lonec dodajte preostalo 1 žlico oljčnega olja. Dodajte čebulo in dušite, dokler se ne zmehča in postane prosojna (3 do 5 minut).
- Dodajte česen, hariso, kumino in 1 čajno žličko soli. Pustite, da zadiši, približno 1 minuto.
- Vmešajte paradižnik, čičeriko in jajčevce ter mešanico zavrite. Kuhajte, odprto, dokler jajčevci ne stopijo in se paradižnik razbije v gosto kremasto omako (25 do 30 minut).
- Vmešajte ohrovt in kuhamo, dokler listi niso svetlo zeleni in nežni (2 do 3 minute). Odstavite z ognja in vmešajte limonin sok. Po potrebi okusite in začinite z dodatno soljo in hariso ter postrezite.
- Uživajte v tej pikantni zmešnjavi zelenjave in fižola nad rižem, kuskusom ali Kvinoja ali preprosto samostojno z dobrim kruhom.
Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.
Delite S Prijatelji:
