Verjetno si vse gobe očistili narobe - kako to storiti

Redko odpremo paket gob in jih ugotovimo, da so popolnoma čisti. Mesnata zelenjava je pogosteje prekrita z gomilami umazanije. Čeprav je morda skušnjava, da jih umirite v močnih vodnih tokovih, lahko to povzroči sluzaste gobe. Če jih ne operete, pa poveča tveganje za uživanje bakterij, pesticidov ali drugih patogenov. Kateri je torej najbolj učinkovit način čiščenja gob pred kuhanjem?

Da bi rešili razpravo o umivanju in brisanju ter zagotovili varnost hrane in optimalen okus, kuhar in pooblaščeni nutricionist Serena Poon, C.N. , deli najboljši način za čiščenje gob.

Kaj je narobe s pranjem gob?

Gobe ​​so narejene iz 85 do 95% vode, pravi Poon, zato lahko tudi najhitrejše izpiranje razredči okus in jih pusti sluzaste, gumijaste ali kašaste.

24. marec znak

Ko absorbirajo preveč vode, gobe ne morejo doseči hrustljave, aromatične teksture. Namesto tega bodo premočeni in razmočeni, pravi Poon. 'Na splošno želite, da so vaše gobe znotraj nežne, na zunaj pa hrustljave in porjavele,' pojasnjuje.

Kako najbolje očistiti gobe?

Gobe ​​so porozne in tekočino zlahka vpijejo, pojasnjuje Poon, zato je pogosto bolje gobe posušiti ali obrisati, kot pa jih umiti z vodo. Pa čeprav različne sorte morda zahteva različne načine čiščenja, na splošno priporoča, da se držite te tristopenjske tehnike:

1. Poiščite plesen, umazanijo ali umazanijo na gobi.
2. Z vlažno papirnato brisačo ali krtačo za pecivo obrišite vidno umazanijo ali plesen. Počakajte dodaten čas za čiščenje spodnje strani gobe - tu lahko živijo bakterije in virusi.
3. Ko gobe temeljito očistite, jih posušite in shranite v rjavi papirnati vreči.

Plastične vrečke ustvarjajo kondenz, zaradi česar lahko gobe postanejo sluzaste. Poleg tega papirnate vrečke pomagajo zmanjšati plastične odpadke. 'Če imate samo plastiko, jo pustite delno odprto ali v vrečki zaskočite luknje, da zagotovite kroženje zraka,' pravi Poon.

Kako zagotoviti, da so čisti in varni za uživanje.

'Najprej komercialne gobe gojimo v toplotno obdelanih kompostih, ki so praktično sterilni, kar pomeni, da bodo najpogostejši patogeni, kot so plesen, virusi, bakterije, hrošči in črvi, večinoma odstranjeni,' pravi Poon. 'Poleg tega kuhanje gob pri ustrezni temperaturi uniči večino preostalih mikrobov, ki so še vedno tam.'

Za dodatno mirnost priporoča, da pri nakupovanju in čiščenju upoštevate te štiri varnostne ukrepe:

1. Gobe ​​izberite iz ohlapnega koša ali košare in ne iz predpakiranih gob. Če so predpakirani, poiščite plastiko ali folijo z luknjami - to poveča kroženje zraka in preprečuje rast bakterij.
2. Izberite gobe, ki so sveže, trdne in niso vidno poškodovane ali pokvarjene.
3. Da se izognete navzkrižni kontaminaciji, si pred čiščenjem gob temeljito umijte roke.
4. Preglejte vse gobe posebej, da se prepričate, da niso pokvarjene.

Za navdih za recepte, ko so vse gobe pravilno očiščene in posušene, si oglejte naslednje: goba fajitas , polnjene gobe burgerje , ali gob mac in sir .

angel številka 68

Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.

Delite S Prijatelji: