Ne mečite tekočine iz čičerike - to je čarobna zamenjava jajc
Iskanje primerljivih nadomestkov sestavin na rastlinski ali alergiji prijazni prehrani je lahko težavno. Nekateri nadomestki pecivo pustijo preveč suho, gosto ali drobljivo. Tiste, ki dobro delujejo, je v tradicionalni trgovini zelo težko ali težko najti. Zahvaljujoč aquafabi pa kakovost zamenjava jajčec je cenovno ugoden kot a pločevinka fižola .
Čeprav se ime morda sliši neznano, je večina ljudi imela in celo zavrgla akvafabo, ne da bi se zavedali njenega potenciala. Registrirani dietetiki razložijo, kaj to je in kako se lahko uporablja.
Kaj je aquafaba?
Aquafaba je gosta tekočina v notranjosti konzerva čičerike ali drug fižol. Pravzaprav natanko to beseda pomeni. V latinščini aqua pomeni vodo in faba pomeni fižol.
Ko so stročnice namočene ali kuhane, njihovi škrobi absorbirajo vodo, registrirani dietetik in predstavnik Akademije za prehrano in dietetiko Amy Kimberlain, RDN , pravi.
Ta fižol nato konzerviramo z navadno vodo. Sčasoma se začnejo razgrajevati, škrobnata voda, ki so jo zadržali, pa se začne spuščati v pločevinko. 'Rezultat je aquafaba - viskozna tekočina,' pravi Kimberlain.
Medtem ko večina ljudi to tekočino brez pomisleka odteče, jo lahko dejansko stepite in uporabite kot rastlinsko jajčni nadomestek .
Aquafaba je razmeroma neokusna, zaradi česar je tako odličen nadomestek pri peki. Po mnenju Kimberlaina aquafaba dobro biča in se peni, zaradi česar je dober okras za gazirane koktajle.
Oglas
Prehrana Aquafaba.
Trenutno za aquafabo ni standardnih prehranskih informacij. Čeprav prihaja iz namakanja ali kuhanja fižola, aquafaba ne prispeva enako hranilna vrednost kot dejanski fižol , Pravi Kimberlain. 'Ni pomemben vir ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, vitaminov ali mineralov,' dodaja.
Je aquafaba zdrava?
'Aquafaba ima zelo malo hranilnih snovi, zato je z vidika zdravja precej nevtralna - z eno izjemo,' je registrirala dietetik Desiree Nielsen, R.D. , pravi. Ogljikovi hidrati, zaradi katerih je aquafaba dobro vezivo, vsebujejo veliko galaktanov, kar je FODMAP . 'Torej za nekoga z sindrom razdražljivega črevesja (IBS) na dieti z nizko vsebnostjo FODMAP , aquafaba bi lahko prispevala k simptomom, «pravi Nielsen.
Ker ni nujno, da vsebuje veliko hranil, je največja korist aquafabe njena jajčna konsistenca. To je koristno za ljudi, ki so alergični na jajca ali se jim zaradi prehrane izogibajo.
Kako uporabljati aquafabo.
'Aquafaba deluje kot vezivo, sredstvo za zgoščevanje, sredstvo za penjenje in emulgator,' pravi Kimberlain.
Ko ga uporabljata kot nadomestek jajčec, oba strokovnjaka priporočamo, da upoštevate ta standardna menjalna razmerja:
- En rumenjak: 1 žlica aquafabe
- En beljak: 2 žlici aquafabe
- Eno celo jajce: 3 žlice aquafabe
Medtem ko zamenjava jajčec dobro deluje v skoraj vseh receptih za peko - tudi palačinke , vaflji , piškoti , macarons in še več - ne deluje v samostojnih jajčnih jedeh, pravi Kimberlain. To je zato, ker umešana jajca in quiches običajno se zanašajo na konsistenco rumenjaka.
Spodnja črta.
Aquafaba je učinkovit nadomestek jajc za večino pekovskih izdelkov, poleg tega pa je na voljo brezplačno s pločevinko fižola. Ne glede na to, ali se kdo drži rastlinske prehrane, je alergičen na jajca ali preprosto poskuša zmanjšati količino živilskih odpadkov, je aquafaba odlična možnost.
Želite, da vaša strast do dobrega počutja spremeni svet? Postanite trener funkcionalne prehrane! Včlanite se danes in se pridružite prihajajočim uradnim urnikom v živo.
združljivost zodiaka feb 2
Delite S Prijatelji:
